開心果園

諮詢／莊雅惠中醫診所 莊雅惠

養肝第一步、了解自己的體質

西醫的「肝」指肝臟，但中醫的「肝」，還包含腦和神經系統，主要負責藏血和疏泄。因此，以中醫角度「肝」關係人全身運作。中醫將人的體質分為七大類。

1、  陽氣虛弱：（俗稱冷底）

容易精神不振、疲倦無力、流汗多不臭、懶言懶動、頭暈嗜睡、畏寒怕冷、臉色蒼白、四肢冰冷。

2、  血虛型：

臉色蒼白或萎黃、疲勞、唇白膚乾、頭暈目眩、頭髮乾枯;心悸健忘、失眠多夢；眼睛乾澀、視物模糊、肢體麻木、抽筋、指甲易斷、月經量少、延後或閉經。

3、  陰虛乾燥型：（津液不足、旱災）

兩顴潮紅、口燥咽乾、手足心熱、盜汗(睡時流汗) 、大便乾結、小便量少；心悸心煩、心跳快、口舌生瘡、失眠夢多。

4.火熱型：（火災）

面紅發熱，多汗色黃味重，口苦口臭，口渴喜飲，口舌生瘡，心跳快，目赤目癢，鼻乾鼻癢，流鼻血，頭痛頭脹，耳鳴耳痛，紅腫熱痛，尿頻尿痛，小便量少黃赤，大便秘結、便血或瀉下黃穢惡臭，痔瘡，皮膚紅癢。

5.寒（痰）濕型：（水災）

頭痛頭重，眩暈欲倒，身體腫脹，怕冷肢冷，全身酸痛，心跳慢，鼻塞涕清，咽癢欲咳，水腫，噁心嘔吐，胃痛腹痛，便軟瀉泄，經痛、色黑夾血塊，白帶清稀。

6.情緒鬱悶型：（氣鬱）

精神抑鬱，情緒失調，焦慮，憂鬱，脅腹脹痛，便秘或瀉泄，月經不調，經痛，乳房脹痛。

7.血液瘀阻型：（血濁）

局部疼痛，瘀青，斑點，結石，息肉，腫塊，腫瘤，經痛、夾血塊。

養肝第二步、改善飲食

中醫師莊雅惠建議，不同體質人可以從飲食著手改善體質。

1.      陽氣虛、血虛、氣鬱及寒濕的人應避免常單獨吃生泠寒性食品，而多數的蔬菜多寒泠，烹煮中可加入辛溫的葱、生薑和胡椒，或與羊肉和牛肉等濕熱性肉品同炒。

2.      陰虛乾燥和火熱的人要儘量避免時常單獨吃燥熱食品。適合常吃甘平及甘涼的食物，葡萄、桑椹、甘庶、烏梅、洋菇、絲瓜等都不錯的選擇。

3.      氣陰兩虛及冷熱夾雜的體質，對生冷寒性和燥熱的食物都切勿過量，且多食甘平易吸收之食物，輪流或同時食用甘涼及甘溫食物，相物平衡。

4.      肝氣鬱結的人應適時舒解壓力，放鬆心情。

5.      血液瘀阻的人則需要固定運動。

養肝第三步、DIY養肝餐

想要養肝， 其實平日在家也可以自己DIY，莊雅惠醫師針對不同體質設計養肝食補。

肝膽火熱型患者 海帶排骨湯降肝火

份量：4人份

材料：

1.何首烏3錢、薏仁2兩、金線蓮2錢

2.海帶1碗、小排骨半斤、薑5片

調味料：米酒1湯匙、香油適量、鹽適量

作法：

1.小排骨以滾水汆燙後，取出瀝乾；薏仁加適量水浸泡約1小時；何首烏與金線蓮放入藥袋中，備用。

2.將小排骨、藥袋、薏仁、薑片、米酒一起放進鍋中，加2500㏄的水，先開大火煮滾，撈除浮沫後轉小火燉煮約1小時。

3.取出鍋中的藥袋，加入海帶及鹽，以中火煮約10分鐘，熄火燜約10分鐘，最後滴入香油，即可食用。

注意事項：四肢冰冷者加北耆2錢；容易便秘者加決明子3錢。

●保肝藥材─何首烏

何首烏有分炙首烏及新鮮首烏功效各不同。一般中藥行的何首烏均為炙首烏，具有補益肝腎、益精黑髮、補血安神及調經安胎等功效；新鮮首烏則有通便解毒作用。

慢性病毒性肝炎者　仙草蛤蜊雞湯退火解毒

份量：4人份

材料：

1.仙草3錢、黃精5錢、黨參3錢

2.蛤蜊1斤、雞腿3隻、薑3片

調味料：米酒2大匙、鹽適量、香油適量

作法：

1.蛤蜊泡水吐砂；雞腿洗淨，切成塊狀，放入滾水中汆燙後，取出瀝乾備用。

2.將全部中藥放入藥袋中，加水2500㏄，放入雞肉，以大火煮滾後，改用小火燉約半小時。

3.在鍋中加入蛤蜊、米酒、薑片、鹽及香油，以大火煮滾後即可食用。

注意事項：容易胃痛、腹瀉者加茯苓3錢；容易便秘者加磨碎決明子3錢。

●保肝藥材─仙草

性味甘、寒，具有消暑解渴、清熱解毒及涼血退火的功效，可藉由清熱解毒，達到改善肝炎症狀，為火熱體質及夏日消暑的常用草藥。

紅豆銀耳湯　肝硬化患者養生茶飲

份量：5人份

材料：新鮮蓮藕半斤、白木耳1碗、紅豆半碗及薏仁半碗

調味料：冰糖1大匙

作法：

1.將蓮藕切片；白木耳泡軟；紅豆、薏仁加水浸泡1小時，備用。

2.紅豆與薏仁一同放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸熟備用。

3.將蓮藕及白木耳放入鍋中，加1500㏄的水，以大火煮滾後轉為小火，煮至熟後加入紅豆與薏仁，煮滾後加冰糖調味，即可食用。

注意事項：容易腹瀉、水腫者加蓮子1兩；容易便秘者不加薏仁；出血嚴重者，蓮藕只要汆燙，不必煮熟。

●保肝藥材─蓮藕

有涼血止血、散瘀活絡、清熱安神、生津止渴等功效，煮熟則為甘溫之品，有健脾和胃、補血緩瀉功效，減輕肝硬化患者的出血反應，具有改善貧血、消炎抗菌、降低血脂、控制血壓及血糖等藥理作用。